Menu à 35 €
Tartelette de Cabécou bardé avvec une tranche de poitrine de porc des montagnes, miel, courgette à la menthe.
Œuf parfait, velouté d’asperges, foie gras mi-cuit.
Ou
Risotto au beurre de truffe et au fromage affiné du Temple sur Lot, magret séché.
Magret de canard, jus de viande aux épices, polenta, persillade.
Ou
Filet de bar, sauce chaude aïoli, ratatouille.
Filet de Saint Pierre rôti, jus thaï, légumes croquants, shiitake.
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Assiette de fromages : tome de vache façon Saint Nectaire de « la ferme de Galatée », bleu de chèvre sur toast de la « petite ferme de Guillaume », beurre de truffe, pruneaux au vin rouge, éclats de noisettes.
Ou
Sablé noisettes-cacao, ganache chocolat au lait-café, coulis orange-passion, zestes de citrons confits.
Ou
Vacherin aux fruits.
Menu terroir, 29 €
Soupe gratinée façon tourin, foie gras mi-cuit, magret séché maison.
Cuisse de canard confite, jus de viande au vin rouge, poêlée de champignons, pommes de terre à la graisse de canard.
Moelleux aux noix, sirop au vin rouge et aux épices, croustillant chocolat noir et noix, sorbet aux poires et à l’eau de vie de poire.