Foie gras mi-cuit, confiture de figues maison

ou

Gravlax de saumon au poivre de Madagascar, fenouil et zestes d’agrumes confits, crème d’avocat

ou

Terrine de truite, crevettes, gingembre et citron vert

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Ballotine de volaille farcie aux foie gras, truffe et champignons sauvages

ou

Langoustines, moules marinières, crevettes roses, dés de céleri et pommes de terre cuisinés façon risotto, jus de langoustines au basilic

ou

Ris de veau braisés aux morilles

ou

Saumon farci aux épinards, tomate séchée et poivrons grillés, tapenade d’olives noires, servi avec un flan d’épinards et mozzarella di buffala, gratiné à l’emmental

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Fromage de vache mi-affiné de Galatée (de la ferme des 5 vaches), salade de mâche aux noix

ou

Entre le mont blanc et le tiramisu : crème de marrons confits au rhum, meringue et yaourt crémeux, biscuit imbibé à l’Amaretto, éclats de chocolat, mascarpone, poudre de cacao amer