LE BOMBECUL

La carte

 

Menu à 35 €

 
 
Tartine chaude et gratinée de Cabécou frais et de confit d’oignons,
accompagnée de jambon croustillant, de roquette, de pickles de carottes et d’oignons rouges et de graines et noisettes torréfiées.
 
Ou
 
Œuf parfait, coulis d’asperges, pépites de foie gras poêlées.
 
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Magret de canard au miel épicé, écrasé de pommes de terre aux noisettes.
 
Ou
 

Filet de Saint Pierre rôti, jus thaï, légumes croquants, shiitake.

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Assiette de fromages : tomme de vache, façon Saint Nectaire de « la ferme de Galatée », bleu de chèvre de la « petite ferme de Guillaume », pruneaux au vin rouge, chutney, éclats de noisettes.

Ou

Entremet aux 2 chocolats :
génoise cacao, croustillant chocolat au lait – noisettes, ganache chocolat noir.

Ou

Dessert aux fruits « entre la pavlova et le vacherin » :
meringue, sorbet fraise maison, chantilly au chocolat blanc-vanille, fraises, kiwis, coulis de fraises maison.

 

 

Menu terroir à 29€

 

Soupe gratinée à l’oignon, à l’ail et à l’œuf façon tourin, magret séché, foie gras.

Cuisse de canard confite, jus de viande au vin rouge, poêlée de champignons, pommes de terre à la graisse de canard, persillade.

Moelleux aux noix, rhum et chocolat noir, sorbet aux prunes maison, chantilly chocolat blanc – vanille.