LE BOMBECUL

La carte

 

Menu à 35 €

 
 

Tartelette de Cabécou, miel et thym frais, aiguillettes de canards grillées.

 
Ou
 

Œuf parfait, velouté d’asperges, foie gras mi-cuit.

Ou

Risotto au beurre de truffe et au fromage affiné du Temple sur Lot, magret séché.

 
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Magret de canard, jus de viande aux épices, polenta, persillade.

Ou

Filet de bar, sauce chaude aïoli,  ratatouille.

Ou
 

Filet de Saint Pierre rôti, jus thaï, légumes croquants, shiitake.

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Assiette de fromages : tome de vache façon Saint Nectaire de « la ferme de Galatée », bleu de chèvre sur toast de la « petite ferme de Guillaume », beurre de truffe, pruneaux au vin rouge, éclats de noisettes.

Ou

Sablé noisettes-cacao, ganache chocolat au lait-café, coulis orange-passion, zestes de citrons confits. 

Ou

Vacherin aux fruits.

 

 

Menu terroir, 29 €

Soupe gratinée façon tourin, foie gras mi-cuit, magret séché maison.

Cuisse de canard confite, jus de viande au vin rouge,  poêlée de champignons, pommes de terre à la graisse de canard.

Moelleux aux noix, sirop au vin rouge et aux épices, croustillant chocolat noir et noix, sorbet aux poires et à l’eau de vie de poire.