Menu 37 €
Tartelette de fromage de chèvre bio «Cabécou»,
miel et courgettes à la menthe, coulis tomates-poivrons,
chips de poitrine de porc des montagnes.
Ou
Gravlax de truite,
aubergine, concombre à la menthe et à l’aneth,
fromage frais de la ferme de Galatée et Simon, taboulé.
Risotto aux champignons et à la truffe, foie gras mi-cuit, magret séché (supplément 2 euros)
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Pavé de faux filet de l’Aubrac snacké, beurre truffé, noisettes,
poêlée de pommes de terre à la graisse de canard, pruneaux, champignons,
persillade. (supplément 3 euros)
Ou
Duo de poissons, jus thaï, légumes croquants, shiitake.
Ou
Magret de canard et son jus de viande aux vin rouge et au miel épicés, poêlée de pommes de terre à la graisse de canard, pruneaux, champignons, persillade.
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Tous les desserts de la carte au choix.
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Menu terroir 29 €
Soupe gratinée façon tourin, magret séché, foie gras mi-cuit.
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Confit de canard et son jus de viande aux vin rouge et au miel épicés, poêlée de pommes de terre à la graisse de canard, pruneaux, champignons, persillade
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Moelleux aux noix et rhum, sauce chocolat noir, sorbet aux prunes, chantilly, sirop au vin rouge.
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Menu végétarien 27 €
Tartelette au thym frais,
cabecou gratiné au miel, pesto de basilic, coulis de tomates-poivrons.
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Risotto aux champignons, truffes, noisettes, graines de sarrasin.
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Verrine aux poires, chocolat et pistaches,crème légère.
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Grande salade
Grande salade du pays autour du canard : 26€
Foie gras mi-cuit, magret séché, croustillant de canard aux champignons, croutons, cabécou chaud, noix, salade verte.
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Carte
Entrées :
Soupe gratinée façon tourin, magret séché, foie gras
mi-cuit. 7€
Tartelette de fromage de chèvre bio «Cabécou», miel et
courgettes à la menthe, coulis de tomates-poivrons,
chips de poitrine de porc des montagnes. 10€
Gravlax de truite, aubergine, concombre à la menthe et à l’aneth, fromage frais de la ferme de Galatée et Simon,
taboulé. 10€
Plats :
Risotto aux champignons et à la truffe, foie gras mi-cuit, magret séché. 19€
Pavé de faux filet de l’Aubrac snacké, beurre truffé,
noisettes, poêlée de pommes de terre à la graisse de canard, pruneaux, champignons, persillade. 28€
Duo de poissons, jus thaï, légumes croquants, shiitake. 23€
Magret de canard et son jus de viande aux vin rouge et au miel épicés, poêlée de pommes de terre à la graisse de canard, pruneaux, champignons, persillade. 23€
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Desserts
Verrine aux poires, chocolat et pistaches, crème légère. 7 €
Moelleux aux noix et rhum, sirop de vin rouge aux épices, chantilly, sorbet prune maison. 8 €
Sablé noisettes-cacao, ganache chocolat au lait-café, zestes de citron confit, coulis orange-passion. 8 €
Vacherin aux fruits frais de saison. 9 €
Crumble aux pommes et poires. 8€
Gaufre, sauce chocolat, poires, amandes éffilées torréfiées, chantilly. 8 €
Assiette de fromages : tome de vache, toast de bleu de chèvre grillé aux noix, beurre de truffe, éclats de noisettes, pruneaux au vin rouge, chutney aux pommes et raisins, graines torréfiées. 10 € (supplément 2 euros dans les menus)
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Coupes glacées
Sundae canconnais (crème glacée à la vanille, sauce caramel au beurre salé, chantilly maison, noisettes de Cancon caramélisées). 9€
Dame blanche, chocolat liégeois, café liégeois. 9€
«The Gascon coffee»: café expresso, Armagnac, crème glacée noisette, sauce chocolat et chantilly. 9€
Demandez la carte des sorbets et glaces Benoît de la lune afin de choisir les parfums.