LE BOMBECUL

La carte

 

 

Menu 37 €

 
 
Tartelette aux Fromage de chèvre Cabécou, miel et citron confit,
coulis de poivrons, tomate variété ancienne.
 

Ou

Œuf parfait, crème aux bleu et à l’ail, champignons, noisettes, lardons et croutons

Ou
 
Salade tout canard :
foie gras mi-cuit, gésiers de canard confit, magret séché, croûtons, salade verte. (supplément 2 euros)
 

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Pavé de faux filet de l’Aubrac snacké, beurre truffé, graines,
noisettes, poêlée de pommes de terre à la graisse de canard, pruneaux, champignons, persillade.
(supplément 3 euros)

 

Ou

Saint Pierre, jus thaï, légumes croquants, shiitake.

Ou

Magret de canard, sauce aux cèpes, 
purée de pommes de terre aux truffes.
 

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Tous les desserts de la carte au choix.

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Menu végétarien 27 €

 

Tartelette au thym frais, cabecou gratiné au miel, pesto de basilic, coulis de tomates-poivrons.

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Risotto aux champignons, truffes, noisettes, graines de sarrasin.

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Crumble pommes, poires, raisins

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Grande salade

Grande salade du pays autour du canard : 26€

Foie gras mi-cuit, magret séché, croustillant de canard aux champignons, croutons, cabécou chaud, noix, salade verte.

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Desserts 

Moelleux aux noix et rhum, sirop de vin rouge aux épices, chantilly, crème glacée à la  châtaignes 

Vacherin aux fruits frais de saison. 9 €

Crumble aux pommes et poires. 8€