LE BOMBECUL

Menu de la Saint Sylvestre

Menu à 45€

Amuse bouche:

Petit feuilleté aux escargots en persillade.

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Première entrée:

Transparence autour du foie gras, briochin maison et chutney aux fruits secs.

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Seconde entrée:

Noix de Saint Jacques snackées au beurre de cacao, crème de corail, risotto aux poireaux et beurre de truffe.

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Plat:

Ballotines de chapons farcies aux châtaignes et cèpes, sauce foie gras, galette de pommes de terre aux noisettes et aux trompettes de la mort.

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Dessert:

Entremet au chocolat noir intense, orange et croustillant Gianduja blanc – amande.